Чем опасен трихинеллез и почему проверяют мясо

Чем опасен трихинеллез и почему проверяют мясо

Автор: Айтадж Чирагова

Трихинеллез — это тяжелое паразитарное заболевание, вызываемое круглыми червями. Личинки трихинелл в мышечной ткани животного отличаются особой устойчивостью, в том числе к способам приготовления мяса (высокой температуре, копчению и солению).

Около 10–15 граммов зараженного мяса может хватить, чтобы получить тяжелое заболевание. После употребления в пищу такой продукции у человека могут возникнуть следующие симптомы:

• мышечные боли;
• отек;
• лихорадка;
• аллергические реакции.

Трихинеллезом может быть заражено мясо свиней, диких кабанов и медведей. Например, медвежатина подлежит обязательной ветеринарной экспертизе на выявление зараженности. С 20 апреля по 10 июня на Сахалине прошел сезон охоты на бурого медведя, осенний продлится с 10 августа по 10 декабря.

Специалисты Сахалинского филиала подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» провели исследования пяти проб мяса медведей, общий вес — 1 тонна. Проверка была инициирована охотниками из Анивского, Долинского, Томаринского и Корсаковского районов. Согласно результатам исследования, личинок трихинелл в мясе не выявлено.

https://vetandlife.ru/sobytiya/chem-opasen-trihinellez-i-pochemu-proveryajut-myaso/